La papa, Solanum tuberosum L., perteneciente a la familia de las solanáceas, corresponde a una especie dicotiledónea anual; sin embargo, debido a su capacidad de reproducción por tubérculos, puede comportarse potencialmente como una especie perenne.
La papa se destina principalmente a la
alimentación humana como producto fresco. Sin embargo, su consumo
como alimento procesado ha ido adquiriendo cada vez más importancia;
en este sentido, destacan fundamentalmente las papas prefritas congeladas
y las papas fritas en forma de hojuelas. Otros productos industriales de
importancia relativamente menor, son el puré deshidratado y la harina.
Etapa de germinación de semillas o de brotación
de tubérculos
Sistema de raíces
Sistema caulinar
Hojas
Flores e inflorescencias
Frutos y semillas
Tubérculos