Las semillas, que pueden ser de forma globosa
o bilobular, son en general puntiagudas, mostrando un pico característico,
recto o curvado, en el sector en que se proyecta la aparición de
la radícula (Figura 13). La superficie de la semilla es en general
arrugada y su color puede ser blanco, crema, amarillento, anaranjado, café,
rojizo o negro, pudiendo encontrarse distintas tonalidades dentro de cada
color. El peso de las semillas es muy variable, 8 a 70 g por cada 100 unidades,
registrándose los valores más bajos dentro del rango señalado
en las semillas de garbanzo tipo Deshi.
Figura 13. | Semillas de garbanzo tipo Kabuli de distintos calibres. |
Cuadro 1. | Composición promedio de una semilla de garbanzo tipo Kabuli. |
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Humedad |
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Carbohidratos |
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Proteína |
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Grasa |
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Fibra |
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Ceniza |
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