LIPIDOS Los lípidos son biomoléculas orgánicas insolubles en agua, pero solubles en compuestos no polares como cloroformo o éter. Entre sus funciones biológicas están: ser componentes estructurales de las membranas, ser los transportadores y almacenadores de energía más importantes en los vertebrados, actuar como cubierta protectora en muchos organismos vivos. Según su estructura y composición se pueden distinguir las siguientes clases de lípidos: Acidos grasos Triglicéridos Lípidos polares Esteroides