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1- Planta a inicios de ramificación y de floración femenina.
2- Planta en producción de pepinos para encurtido.
3- Planta entera desarraigada en el momento de cosecha de pepinos para ensalada.
4- Crecimiento tutorado de plantas de pepino partenocárpico en invernadero.
El pepino (2n = 14 cromosomas) es una especie anual, de sistema radical extensivo, con una raíz pivotante, de rápido crecimiento que alcanza 1 a 1,2 m, y numerosas raíces laterales que se concentran en los primeros 60 cm del suelo. El sistema caulinar es de hábito rastrero, con 3 a 8 ramificaciones de tallos angulosos, espinosos, de longitud variable (1 a más de 3 m), existiendo también formas de entrenudos cortos. Los tallos poseen zarcillos simples. Las hojas son grandes (± 15 cm), simples, alternas y con 5 lóbulos, marcadamente angulares lo que, junto a la presencia de tallos espinosos, diferencia al pepino del melón. La mayoría de los cultivares presenta floración monoica, existiendo también andromonoicos y de flores perfectas; en los últimos años se han desarrollado, mediante mejoramiento genético, cultivares ginoicos. Las flores estaminadas se presentan en grupos de cinco en diferentes nudos y las flores pistiladas aparecen en los nudos de las ramas secundarias, generalmente, una por nudo, aunque hay cultivares con dos o tres por nudo. Las flores son grandes, de color amarillo intenso y la polinización entomófila, en la mayoría de los casos, o la partenocarpia dan origen al órgano de consumo o fruto conocido como pepo.
