Características de la Especie

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1- Detalle de la brotación y ramificación en camote "semilla".

2- Visión general de la parte aérea de una planta de camote en pleno crecimiento.

3- Producción de raíces tuberosas de una planta de camote al momento de cosecha (Bianco y Pimpini, 1990).

Camote (2n = 90 cromosomas, hexaploide) es una especie perenne cuyo sistema radical profuso y formado por raíces absorbentes y raíces de almacenamiento. Estas últimas, que inician su engrosamiento a mediados de la temporada de crecimiento, son capaces de formar brotes adventicios aéreos y, en número de cuatro a diez por planta, forman las raíces tuberosas que se usan como órgano de consumo. El sistema caulinar está compuesto de tallos o guías delgados, largos (entre 1 a 6 m), de color verde jazpeado con púrpura y sobre los cuales se disponen alternadamente hojas medianas, pecioladas, de color oscuro a oliva, a veces con manchas púrpuras, y de forma cordada o lobulada. Las flores son axilares, generalmente solitarias, y similares a las del suspiro, de color rosado a azul; poseen 5 sépalos, 5 estambres y un ovario súpero de 2 a 4 carpelos, con estigma bilobulado. El fruto es una cápsula globosa, generalmente bilocular y castaña, con semillas angulosas, glabras, planas por un lado y convexas por el otro.