La fase del cultivo en agua dulce se inicia con la obtención de las ovas, las cuales pueden ser importadas desde países del Hemisferio Norte (Estados Unidos, Japón, Noruega, Escocia, Dinamarca, etc.) u obtenidas en el país desde empresas estatales o privadas.

Sin importar la procedencia de las ovas, es recomendable adquirirlas como ovas verdes o en estado de ojo, ya que se encuentran en una etapa muy resistente. Las ovas pueden provenir de reproductores mediante cultivo abierto o crianza en cautiverio; existiendo, en estas últimas, mayor posibilidad de mejoras genéticas por provenir de reproductores seleccionados.

Las ovas pueden ser producidas por el mismo productor realizando inseminación artificial.
La importación de ovas conlleva el riesgo de introducir enfermedades y patógenos que pueden afectar tanto a salmónidos como a especies silvestres.