El zapallo es uno de los alimentos más indispensables para el consumidor nacional, prueba de esto es la inelasiticidad que demuestra su demanda ante las fuertes fluctuaciones temporales del precio. Se cultivan anualmente alrededor de 6000 ha, más que cualquier otra cucurbitácea. El tipo preferido en el mercado es el Camote, y sólo en épocas de escasez de este tipo, entran al mercado los zapallos Tronco u Hoyo y otros tipos precoces de reciente introducción. Las principales zonas productoras de zapallo son las regiones Metropolitana, VI y IV, produciéndose la mayor parte del zapallo de guarda en las dos primeras y el producto precoz, de inicio de temporada, en la IV Región.
