El cultivo del choclo en el ámbito nacional alcanza gran relevancia, realizándose anualmente unas 13.000 hectáreas. Debido a su alta demanda y marcada estacionalidad en la producción, este producto es ofrecido, además de su forma fresca, congelado y enlatado. Esto último genera una gran actividad agroindustrial, sobretodo para la producción de choclo congelado que incluso satisface parte de la demanda de países vecinos. Fue justamente el auge agroindustrial y el requerimiento de choclo temprano, lo que motivo el aumento de la superficie de maíz dulce, en perjuicio de los choclos tradicionales. Los primeros choclos aparecen en el mercado a fines de octubre provenientes de Arica, ya en noviembre aparecen los primores de la III y IV región y en diciembre aparecen los primeros choclos producidos en las regiones V y Metropolitana. Las principales regiones productoras de choclo son en orden de importancia la RM, VI y V.
