El cultivo de espárrago se hizo, en pequeña escala, por muchos años para la producción de espárrago blanco. Sin embago, a partir de la década de los ochenta, se iniciaron las exportaciones de producto fresco, principalmente a Estados Unidos, que motivaron un cambio significativo en el sistema productivo y en el área de cultivo que alcanzó un máximo de 6.960 ha en 1988. Después de una disminución a menos de 3900 ha en 1993, se nota un renovado interés en la especie, que ha llevado el cultivo a cerca 4500 ha en la actualidad. Esta superficie, concentrada en las regiones VIII, X y RM, más la significación económica de la producción hacen del espárrago sea una especie importante en Chile.
