En los centros de gran cultivo y en las zonas originarias de camote existe un número significativo de tipos diferentes en cuanto a su parte aérea o al órgano de consumo. En países de América Central, Asia y Africa se pueden encontrar múltiples formas de camote en los mercados. Sin embargo, en Chile, existe sólo un tipo más o menos definido y corresponde a una raíz tuberosa grande, de forma globosa a oblonga, de piel lisa y color rojiza, con el interior de color blanco-amarillento.
