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Machucón
(Bruising)
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Al
igual que en otras especies el machucón se puede
producir por impacto o compresión.
La fruta dañada es más susceptible a las
pudriciones.
Sintomas:
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Machucón
(Bruising)
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Externos
e internos. Cuando el daño se produce por
compresión se observa una depresión en el
tejido con la forma del objeto que causo el daño, y
el tejido subyacente de esa zona se pardea.
En cambio, el machucón por impacto ocasiona un
pardeamiento en la zona de la pulpa afectada, sin
necesariamente presentar síntomas externos.
Causas:
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Machucón
(Bruising)
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El
daño por compresión ocurre cuando la fruta es
presionada contra algún objeto, y puede suceder por
manejo brusco y descuidado de las cajas, fruta mal embalada
al interior de la caja, o cuando se apilan muchas cajas unas
sobre otras, o se llenan excesivamente los bines con
fruta.
El daño por impacto se produce por golpear el fruto
contra alguna superficie o cuando el fruto cae de una
distancia suficiente como para causar una lesión. La
severidad aumenta con la altura de caída de la
fruta.
La severidad del desorden depende de la variedad,
hidratación, temperatura del fruto, tamaño,
peso y estado de madurez. La fruta procesada con bajas
temperaturas, fruta blanda, mayor madurez es más
sensible, por eso el mayor porcentaje de daño se
produce en el reembalaje de fruta.
Control:
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Machucón
(Bruising)
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Identificar
y mejorar constantemente los lugares o causas donde se
produce el daño. Considerar utilizar capachos
cosecheros acolchados, capacitar a cosecheros, proteger los
bins interiormente con esponja, supervisar labores de
cosecha, utilizar transporte con sistema de
suspensión de aire, cubrir bins con un colchón
de espuma en el trayecto de cosecha-packing, no llenar en
exceso el bins, no apilar un número elevado de
cajas.
En las líneas de embalaje se puede minimizar el
número de transferencias, disminuir alturas de
caída de fruta, colocar elementos amortiguadores. En
cuanto al embalaje, se puede utilizar dentro de las cajas
unas superficies acolchadas que actúen de
amortiguador e inmovilizador de fruta.
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