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1- Variabilidad de tubérculos en Solanum tuberosum y otras especies de Solanum cultivadas en la región Andina. (NRC, 1989)
2- Papas nuevas de piel roja, el tipo preferido en el país.
La diversidad existente en la especie es muy grande, con un gran número de formas cultivadas y un mejoramiento genético intenso y permanente, existiendo cientos de cultivares que se pueden clasificar según color interno o de la piel, forma, precocidad, uso, etc.. A continuación se clasifican los principales cultivares usados en Chile según su precocidad, color y otras características distintivas:
 Bintje:
cultivar semiprecoz (120 a 140 días), tubérculos ovales,
color de piel blanca y pulpa amarilla, uso principal en la industria de
papas fritas en hojuelas. |
| Cardinal:
cultivar semitardío (140 a 160 días), tubérculos grandes,
ovalados de ojos (yemas) superficiales, color de piel rojo y pulpa amarilla,
alta calidad culinaria y mediana conservación. Entre las principales
cultivadas en Chile. |
| Corahila:
cultivar tardío (160 a 180 días), tubérculos ovalados,
color de piel rojo y pulpa amarilla, excelente calidad culinaria y prolongada
conservación. Principal cultivar en Chile hasta hace pocos años. |
| Desirée:
cultivar semitardío (140 a 160 días), tubérculos grandes,
oval alargados, color de piel rojo y pulpa amarillo claro, ojos superficiales,
de alto rendimiento, buena conservación, alta calidad culinaria
y agroindustrial. Es el principal cultivar en Chile. |
| Kennebec:
cultivar semitardío (140 a 160 días), tubérculos
elípticos, redondo ovales, color de piel blanco-amarillento y pulpa
blanca, ojos superficiales. Regular conservación, alta calidad para
consumo y alto rendimiento. |
| Mirka:
cultivar semiprecoz (120 a 140 días), tubérculos oval-alargados,
color de piel amarillo y pulpa amarilla. Alto rendimiento. |
| Ultimus:
cultivar semitardío (140 a 160 días), tubérculos grandes,
alargados e irregulares, ojos profundos, color de piel rosado y pulpa amarilla.
Alto rendimiento y elevado contenido de materia seca. Entre los tres principales
cultivares en Chile. |
