Todos los autores coinciden en que el espárrago tiene su centro de origen en las costas del mediterráneo, desde España al Asia menor. Los griegos, de cuya lengua deriva el nombre Asparagus, cultivaban esta especie como una hortaliza de lujo, al menos 200 años AC. Hasta el día de hoy, los países mediterráneos como España, Francia e Italia, son importantes productores y desde ahí el cultivo se ha extendido, principalmente, a otros países de climas templados o cálidos, aunque en todos ellos la superficie cultivada es más bien baja. Los principales productores en la actualidad son Estados Unidos, España y Perú.
