Calidad: existen distintos cultivares de zapallo italiano con distintas formas, colores y estados de madurez. El cultivar más consumido presenta frutos de forma cilíndrica, con  diámetro entre 4 a 6 cm y largo entre 15 y 20 cm y un peso de ± 250 g. La piel debe ser brillante, firme y libre de daño físico. En los frutos verdes, las manchas amarillas son indicadores de problemas (senescencia y sobremadurez). La pulpa debe ser de color blanco cremoso, firme a esponjosa. Las semillas deben estar inmaduras y blandas.