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Su labor profesional está dirigida al tema de viajes y representaciones del viaje, así como a la historia de la cocina y las imágenes de América. Publicaciones: - Develando el Nuevo Mundo. Imágenes de un proceso, Ediciones Universidad Católica de Chile, Santiago, 2009 - “Una tierna devoción: el niño Jesús entre mujeres, niños y campesinos en Chile”, en Chile Mestizo: Tesoros Coloniales. Catálogo para la exposición del mismo nombre en CCPLM, Santiago, Marzo 2009. - “La Trinidad patrimonial”, en Luis Carlos Parentini (ed.), Los historiadores chilenos frente al bicentenario, Santiago: Comisión Bicentenario / Universidad Católica Silva Henríquez / Universidad Andrés Bello / Universidad Finis Terrae, 2008, pag 461-465. - Marta Colvin, “Americanizadora de la escultura Moderna”, en América, Territorio de Transferencias, Cuartas Jornadas de Historia del Arte, 2008 - “Propuesta para una interpretación de la colección de niños de fanal en el museo de la Merced de Santiago de Chile”, en II Simposio Internacional sobre Religiosidad, Cultura y Poder, Buenos Aires, 2008.- “Invenciones iconográficas en América. El caso de santo Tomás y el de Santiago mata-indio", en América, Territorio de Transferencia, en Diálogo Andino N° 32, Universidad de Tarapacá, Arica, diciembre 2008, pag 45-59. - L’Europa e la sua percezione del Nuovo Mondo: specie commestibili e spazi americani nel secolo XVI, en América, Territorio de TransferenciaScoperta e conquista di un Mondo Nuevo. A cura di Francesca Cantú, Viella, Roma, 2007, pag 271-299 -“Fabricación de una figura simbólica: la cabeza del Inka en las representaciones coloniales”, en La Fiesta Barroca, Bolivia, La Paz, abril 2007. - “Aceptando una invitación”, en Santiago Gráfico, 2007 - "Descubrimiento del nuevo jardín de las delicias: Europa y su percepción del Nuevo Mundo a través de las especies comestibles y los espacios americanos en el siglo XVI", Revista Historia Nº 39, noviembre 2006. - “Maravillas americanas: apreciación europea del arte del Nuevo Mundo a comienzos del siglo XVI”, en Arte Americano: contextos y formas de ver. Terceras Jornadas de Historia del arte; editado por Juan Manuel Martínez, Santiago, 2006, pag 87-95. - Olaya Sanfuentes y Alejandra Vega, “Descubrimiento y conquista de Chile" en Nueva Historia de Chile, Editorial Zig-Zag, Santiago 2005. - “Buenas y malas noticias. La visión maniquea de América a través de las primeras representaciones geográficas del nuevo Mundo”, en Imágenes y lenguajes cartográficos en las representaciones del espacio y del tiempo, I Simposio Iberoamericano de la Cartografía; ISBN-10:950-29-0919-4 ISBN-13: 978-950-29-0919-6 www.historiacartografia.com.ar/publicacion.html. -“Cristóbal Colón: el último viajero medieval”, en Patrimonio Cultural, Nª33, Dirección de Bibliotecas, Archivos y Museos, Primavera 2004, pag 6-7. -“La imagen del caníbal americano”, en Arte y Cultura en la época de Isabel la Católica, Ediciones Ambito, Valladolid, 2003. -“La leyenda de Santo Tomás en América”, en Barroco Andino. Memoria del I Encuentro Internacional; Viceministerio de Cultura de Bolivia, la Paz, 2003. -“Tiempos de Traje, Aires de Moda”, en 1973, La Vida Cotidiana de un año crucial., Editorial Planeta, Santiago, 2003.
- Olaya Sanfuentes y Alejandra Vega, El Viaje de Colón, Editorial Amanuta, santiago 2006. - Olaya Sanfuentes y Alejandra Vega, Las Hazañas de Almagro, Editorial Amanuta, Santiago, 2006. - Olaya Sanfuentes y Ana María Pavez, Darwin: Un viaje al fin del mundo, Editorial Amanuta, Santiago, 2008. - Olaya Sanfuentes y Ana María Pavez, Darwin: un viatge a la fin del mon., Editorial Alqueria, Barcelona, 2009- - Olaya Sanfuentes y Ana María Pavez, Darwin Munduarem Azke Muturream, Editorial Alqueria, Barcelona, 2009 - Olaya Sanfuentes y Ana María Pavez, El insólito viaje de Jemmy Button, Editorial Amanuta, Santiago, 2008 Animación infantil histórica (formato DVD):
Fondos concursables: Nombre del proyecto: CATASTRO Y ANÁLISIS DE IMÁGENES VISUALES DE LA CELEBRACIÓN DE LA FIESTA DE LA NAVIDAD EN EL SANTIAGO DEL SIGLO XIX. Nombre del proyecto: CREACIÓN DE CURSO DE PATRIMONIO CULTURAL Y FORMACIÓN DE AYUDANTES EN ESTA ESPECIALIDAD. Fuente de financiamiento: FONDEDOC (Fondo de desarrollo de la docencia) Nombre del proyecto: HACIA UNA VALORACIÓN DE NUESTRAS ARTES POPULARES. ESTUDIO CRÍTICO DE Nombre del proyecto: SENSIBILIDAD Y SOCIABILIDAD EN LAS PRACTICAS, CREACIONES Y ESPACIOS
Otros aspectos relacionados con gestión patrimonial: Museo Andino Instituto de Historia y Editorial Lo Castillo Exposición “Cobre: una historia con futuro” en Estación Mapocho Museo del Buen Pastor Museo Votivo del Carmen de Maipú Museo La Merced Fundación Andes
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